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   前些天,母亲给我寄来一袋小碴子,还在袋子里放了一小袋食用碱。母亲跟我说煮粥时,少放一点面碱,熬出的小碴子粥滑溜溜地腻口,可好喝了!现在,正是夏天,天热,熬好的粥凉了再喝,解热、解渴、降脂……
   妻子一连几天都用母亲教的方法熬小碴子粥,。不仅我们两口子喜欢喝,就连整天在单位食堂吃惯了花样翻新的美食的也回来喝小碴子粥,并特意嘱咐熬粥要少放碴子多放水,这样更好喝。我信口说了一句:“这要是在从前,可真是能节省很多粮食呀!”妻子说:“现在的人都把从前人们吃够了的粗粮当成了宝贝!”
   我想起在我们那个小山村里,伴随着我和乡亲们度过许多艰难岁月,令人难以忘怀的“小楂子粥”。
   过去,在东北苞米是普通的主食。用苞米磨碎可以加工成苞米面、碴子、小碴子。苞米面可以做成苞米饼子当干粮吃,苞米面也可以煮成粥叫做面子粥,当稀饭喝。稍微讲究点还可以把苞米粒去皮和胚芽筛选成碴子,把碴子破碎就成了小碴子。小碴子可以熬粥、可以和米或者小米掺和在一起熬粥或者蒸干饭。
   那个时候粮食奇缺,苞米饼子也不能顿顿都能吃,秋
   后分得的人均二三百斤粮食要精打细算,省着吃。号召“忙时吃干,闲时吃稀”。活儿多、忙累的时候,食用干的主食;闲暇没活儿的时候,吃稀的主食。其实这是对成年的劳动力而言的,像家庭妇女和孩子都是顿顿吃稀饭,什么面子粥、小楂子粥,喝完了粥还得伸长把碗底添得干干净净。人们见面打招呼往往会问“吃的什么?”回答自然是“稀溜溜,喝不够……”小伙伴们还编顺了口溜:“面子粥、碴子粥,一天到晚都是粥,粥粥粥,喝不上溜,饿得肚皮往里抽……”
   刚分得粮食的时候,姥姥会奢侈一点,待粥改文火后约10分钟时,点入少许菜籽油,这样熬出的粥色鲜亮,入口别样鲜滑。为了节约粮食,也为了改善一下生活,我的姥姥和母亲常常把南瓜切成小块和小碴子对半放在一起,锅里多添水熬粥。南瓜绵绵的香甜和苞米田园的清香混合出一种生活的馨香伴随着我度过了童年和少年的时光。
   相传,康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎。
   眼太阳要落山了,康熙皇帝正要策马往回走,忽然发现一只梅花鹿,他急忙张弓搭箭,快马加鞭,紧追不舍。这时,天色渐黑,侍从也不知哪儿去了。康熙累得气喘吁吁,肚子里也饿得咕咕直叫,只好策马往回走。
   走了一会儿,突然见前面有灯光,前一,原来是一家农舍。康熙勒住了马,见一个白发老人和几个正要
   吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄、香喷喷的稀饭,气味独特,直冲味蕾。康熙这时更觉肚子饿了,就在农家吃了一顿粥饭。康熙觉得这粥挺好喝,就问谁做的,白发老人说是他的三做的。
   过了几天,康熙忽然又想吃那个黄莹莹、香喷喷的苞米稀粥,就派人到老汉的三,让他在御膳房里专做苞米粥,并给苞米粥取名为玉米粥。从此,“玉米粥”就写进了御膳房的食谱。
   玉米粥,这么有名气的皇帝钦赐美名,竟然就是我小时候赖以活命的“小楂子粥”,这也是我后来念书的时候才知道的知识。
   随着人们生活水平的提高小碴子粥从乡村田野走进了繁华都市,还成了高档酒店的座上客。客人们或酒过三巡,菜过五味之际,或在酒宴开席之前上一碗小碴子粥暖胃开怀,好不惬意。厨们更是不断创新厨艺,花样翻新,把鸡蛋、蔬菜、水果、肉类等等恰到好处地融入小碴子粥里,令食客们开眼,口福。
   不仅如此,小碴子粥作为玉米的精华,还具有健脾益胃、抗衰老、防止便秘和动脉硬化、防癌、降血糖、护肤等功效。
   喝着母亲从远方寄来的带着家乡田园清香的玉米碴子粥,眼前浮现出早已离世的姥姥那副辛苦劳作的影子,想起母亲的叮嘱,顿觉这玉米碴子里面揉进了多少母亲的爱,
   多少意犹未尽的思索……
   哦,黄灿灿的玉米小碴子粥!永远甜在心坎上的玉米小碴子粥
  


[楼 主] Posted:2021-09-08 13:19|
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